苏子叶咸菜怎么腌好吃 腌苏子叶的秘制做法分享
腌苏子叶 ， 可别只会加辣酱 ， 老妈用了30年的秘制做法 ， 简单又好吃！说起苏子叶是不是很多人都感觉陌生 ， 我第一次吃苏子叶也是在上大学以后 ， 同寝室的一位同学从老家带的分给大家品尝 ， 吃过之后就被它特殊的味道吸引了 ， 苏子叶是苏子的副产品 ， 一般在每年的八月份开始采摘 ， 要选择晴天的时候 ， 在露水下去以后再采摘 ， 选择完整、新鲜的叶子摘下来腌着吃 ， 或者蘸酱吃 ， 或者吃烤肉的时候包烤肉吃 ， 有一股特殊的清香 ， 越吃越香 。
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苏子叶不仅好吃 ， 营养价值也很高 ， 有暖胃、润肠通便、化痰止咳的功效 ， 为了保存的时间久一些 ， 人们便会选择一些鲜嫩的苏子叶腌制起来 ， 想吃的时候随时都能吃到 ， 腌苏子叶要想好吃 ， 关键在酱汁上 ， 下面我就分享一下老妈用了30年的中式腌法 ， 不用韩式辣酱 ， 简单营养又开胃：
腌苏子叶 ， 可别只会加辣酱 ， 老妈用了30年的秘制做法 ， 简单又好吃！
腌苏子叶最好选用嫩一些的新鲜叶子 ， 做出来口感会更好 ， 如果用老叶子 ， 在腌制之前最好上锅蒸一下再腌 ， 清洗苏子叶时 ， 要用清水一片一片仔细清洗干净 ， 然后剪掉老梗 ， 放在淡盐水中浸泡10分钟 ， 再捞出沥干水分 ， 盐水浸泡的目的是为了杀菌 。
再准备一头蒜和两块生姜放在蒜臼子里捣碎 ， 洋葱半个切成洋葱末 ， 和蒜、姜末放到大碗里 ， 然后加入2勺盐、2勺糖、一把熟的白芝麻、2勺粗辣椒面、1勺细辣椒面 ， 适量香油、最后再倒入适量的生抽搅拌成糊状 。
准备一个带盖子的保鲜盒 ， 在底部先刷一层我们调好的酱汁 ， 然后拿起一片控干水分的苏子叶 ， 均匀地摸上一层料汁 ， 再放入保鲜盒内 ， 一片压一片摞着放 ， 摸完一片放一片 ， 直至全部摸完放到保鲜盒里 ， 盖上一层保鲜膜 ， 再盖上盖子 ， 放进冰箱冷藏 ， 第二天便可以吃了 ， 苏子叶腌制好以后会出汤汁的 ， 我们吃的时候 ， 先从下面泡着汤汁的叶子开始吃 ， 这样比较入味 。
腌苏子叶别用韩式辣酱腌了 ， 教你中式秘制吃法 ， 吃一次就念念不忘 ， 开胃又下饭 ， 越吃越香！这样腌制的苏子叶香辣又开胃 ， 每次吃它都要多吃两碗米饭 ， 太过瘾了！喜欢吃苏子叶的朋友可以参考一下 。
啰嗦两句：
1.腌苏子叶需要选用嫩一些的叶子 ， 嫩叶子腌制出来口感会更好 。
2.苏子叶一定要控干水分后再腌制 ， 这样保存的时间更久 。
【苏子叶咸菜怎么腌好吃 腌苏子叶的秘制做法分享】3.苏子叶腌制好以后即可食用 ， 不过冷藏一天后再吃口感会更好 。
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